Unsere Landwirtschaft
Wissen, wo's herkommt
Unser Herzblut
Zu jedem Tier eine Vorgeschichte
Gemüse, Kräuter, Kürbiskernöl – das alles kommt aus dem eigenen Anbau. Sogar die Eier legen die eigenen Hühner. Das Beef Tartare stammt von den Rindern am Hof, das Lammfleisch von den eigenen Schafen. Wildtiere von der örtlichen Jägerschaft werden ausschließlich im Ganzen verarbeitet.
„So hat man zu jedem Tier eine Vorgeschichte, wo es herkommt und wer es wann erlegt hat.“ – Hannes Winkelhofer
Die Kinder bringen den Schafen das Futter, Sophie fährt mit Papa aufs Feld und weiß schon, was die Kürbisse brauchen. Raphael beobachtet, wie die Rinder im neuen Stall wachsen, und der kleine Johannes kontrolliert mit Opa, ob die Weintrauben gut gedeihen.
Unser Wein
Das Herzblut des Winzers
Ein Prickeln am Gaumen. Die Augen geschlossen, die Sinne geöffnet. Auf einer kleinen Weinfläche gedeihen vier verschiedene Weißweinsorten: Grüner Veltliner, Frühroter Veltliner, Gelber Muskateller und Weißburgunder.
Wenn Johann durch seine Weingärten streift und die Entwicklung der Reben beobachtet, geht ihm das Herz auf. Gäste dürfen ihn in den Weinkeller begleiten – um gemeinsam anzustoßen, auf die Natur und ihre Schätze.
Das Schönste ist für mich, wenn ich sehe, wie die Kinder sich im Betrieb engagieren und Ideen einbringen.
Hannes Winkelhofer
